لينجويني الروبيان بصلصة الميسو

يفضل تحضير هذا الطبق باستخدام روبيان كبير من "أسماك". مزيج فاخر من الزبدة والثوم والميسو والروبيان الطري — طبق بنكهات مختلفة. وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 15 دقيقة  

المكونات:

المعكرونة:

• 400 غرام سباغيتي أو لينجويني
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 80 غرام زبدة غير مملحة
• 400 غرام روبيان كبير من "أسماك"، مع الذيل، بعد إذابة الثلج
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• ملعقة صغيرة معجون ميسو أبيض (شيرو)
• ½ كوب من ماء سلق المعكرونة
• عصير ½ ليمونة
• يقدم مع جبن البارميزان المبشور

 

بقسماط بالليمون:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ كوب بقسماط بانكو
• ملعقة صغيرة ملح بحري
• 3 ملاعق كبيرة كزبرة وبقدونس مفرومين
• قشر ليمونة واحدة

 

طريقة التحضير

• إعداد البقسماط بالليمون: يحمص البقسماط والملح في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً. تُضاف الأعشاب وقشر الليمون مع الخلط جيداً، ويُترك جانباً.
• طهي المعكرونة: تغلى المعكرونة في الماء المملح دون أن تنضج تماماً "الدينتي". ويُحتفظ بكوب من ماء الغلي.
• إعداد الصلصة: في مقلاة توضع الزبدة مع زيت الزيتون، ثم يُضاف الثوم وتقلّب برفق، ثم يوضع الميسو ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً.
• طهي الروبيان: يُضاف الروبيان إلى زبدة الميسو ويُقلب مع عصير الليمون وكمية من ماء المعكرونة حتى ينضج.
• خلط المكونات: تُضاف المعكرونة المُصفاة إلى الصلصة، وتُقلب على نار مرتفعة، مع إضافة ماء المعكرونة تدريجياً حتى تصبح لامعة.
• التقديم: يُقدّم الطبق مباشرة بعد تحضيره ويزين بجبن البارميزان والبقسماط بالليمون.

يفضل تحضير هذا الطبق باستخدام روبيان جامبو من "أسماك". طبق شهي من الروبيان المقرمش الذهبي، مغطى بطبقة من صلصة المايونيز الحلوة والحارة، ويُقدَّم فوق طبقة من الخضار الورقية الطازجة لتوازن مثالي من النكهات. وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 10 دقائق  

المكونات:

خليط الروبيان:

• 350 غرام روبيان جامبو من "أسماك"، منزوع الذيل
• 2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
• 200 غرام دقيق أبيض
• 2 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• 1و½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 1 بيضة، مخفوقة
• زيت نباتي، للقلي الخفيف

 

صلصة الديناميت:

• 1 كوب مايونيز
• ½ كوب صلصة سيراتشا
• ½ كوب صلصة فلفل حلو
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• ١حبة بصل أخضر أو ثوم معمر، مفروم
• خضار ورقية (جَرْجِير، سبانخ، أوراق صغيرة)

 

طريقة التحضير:

1. إعداد الصلصة: يُخلط المايونيز، وصلصة السيراتشا، وصلصة الفلفل الحلو، والعسل باستخدام مضرب يدوي. ويوضع الخليط في الثلاجة ليبرد.
2. تتبيل الروبيان: يُجفف الروبيان بمناديل ورقية. ويوضع في وعاء ويقلب مع البيضة وصلصة السمك.
3. تحضير الروبيان: في طبق مسطح، يُخلط الدقيق، نشاء الذرة، بودرة الثوم، الملح، والفلفل.
4. تغطية الروبيان: توضع كل حبة روبيان في خليط الدقيق حتى تتغطى بالكامل، مع التخلّص من أي كمية زائدة.
5. القلي: تُسخن كمية صغيرة من الزيت في مقلاة، ويقلى الروبيان على دفعات لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى يصبح مقرمشاً وذهبياً. توضع على ورق مطبخ لتصفيتها من الزيت.
6. خلط المكونات: يُقلب الروبيان في الصلصة وهو دافئ. ويُقدم فوق الخضار الورقية الطازجة مع تزيينه بالبصل الأخضر أو الثوم المعمر المفروم.

سمك حار بالكاري وجوز الهند

يفضل تحضير هذا الطبق باستخدام سمك أبيض فيليه من "أسماك". سمك أبيض في صلصة الكاري وجوز الهند الغني بالتوابل مثل الثوم، الزنجبيل، والتمر الهندي، نكهة جريئة ورائعة. وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 20 دقيقة  

المكونات:

معجون الكاري:

• 2½ ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الكشميري
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الحلبة
• ⅜ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 6 فصوص ثوم، مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
• 2 ملعقة كبيرة هريس التمر الهندي
• ½ بصلة حمراء مفرومة
• 6 ملاعق كبيرة ماء (يمكن إضافة المزيد إذا لزم الأمر)

 

إعداد الكاري:

• 600 غرام من السمك الأبيض الفيليه من "أسماك"، مقطع إلى مكعبات
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة بذور الخردل الأسود
• ½ بصلة حمراء، مفرومة شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ⅔ كوب لب الطماطم
• ⅔ كوب ماء
• 400 ملل حليب جوز الهند كامل الدسم
• 1¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1½ ملعقة صغيرة سكر
• ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (حسب الاختيار)
• 2 حبات فلفل أخضر مقطع إلى نصفين
• 1 حبة طماطم مفرومة

 

التزيين:

• كزبرة طازجة، فلفل أخضر (حسب الاختيار)
• يقدم مع الأرز البسمتي المطهو على البخار

 

طريقة التحضير:

1. إعداد معجون الكاري: تُخلط جميع مكونات المعجون حتى تتجانس.
2. بدء تحضير الكاري: يُسخن الزيت، ثم تُضاف بذور الخردل مع تركها حتى تفرقع، ثم يضاف البصل حتى يصبح ذهبياًَ.
3. طهي المعجون: يُضاف معجون الكاري ويُطهى لمدة 3 دقائق.
4. تحضير الكاري: يُضاف معجون الطماطم ولب الطماطم مع التقليب جيدًا. ثم يُضاف الماء، حليب جوز الهند، الملح والسكر. ويُترك المزيج يغلي على نار هادئة.
5. إضافة السمك: تضاف الطماطم والفلفل الحار، ويترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق. ثم تُضاف قطع السمك وتُطهى لمدة 3–4 دقائق حتى تنضج وتصبح طرية.
6. التقديم: يُزين بالكزبرة ويُقدم مع الأرز.

سي بريم مقرمش مع فاصوليا بيضاء بالثوم

يفضل تحضير هذا الطبق باستخدام فيليه سي بريم من "أسماك". فيليه سي بريم ذهبية مقرمشة مع صلصة الفاصوليا البيضاء والطماطم بالثوم — مثالية لوجبة العشاء في منتصف الأسبوع. وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 20 دقيقة  

المكونات:

• 2 فيليه سي بريم من "أسماك"
• علبة فاصوليا بيضاء مع الصلصة
• بصلة صغيرة مفرومة
• 50 غ كراث مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
• كمية من السبانخ الصغيرة
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)
• عصير نصف ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة من بيستو الريحان الطازج
• يقدم الطبق مع الريحان الطازج وزيت زيتون

 

طريقة التحضير:

1. تحضير الصلصة: يطهى البصل والثوم والكراث في زيت الزيتون على نار هادئة حتى تصبح المكونات طرية.
2. طهي الفاصوليا: تُضاف الطماطم والفاصوليا البيضاء مع الصلصة. يُتبل المزيج ويُترك ليغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. إضافة الخضار: تضاف السبانخ وتقلب حتى تنضج. ثم يُضاف عصير الليمون ورشة من زيت الزيتون.
4. طهي السمك في المقلاة: يُسخن الزيت والزبدة في المقلاة. تُتبل شرائح السمك وتقلي من جهة الجلد لمدة 2–3 دقائق، ثم الجهة الأخرى لمدة دقيقة.
5. التقديم: توزع الفاصوليا على الأطباق، ثم يوضع فوقها السمك وملعقة من البيستو، وتزين بالريحان ورشة من زيت الزيتون.

سلمون بالكاري وجوز الهند على الطريقة التايلاندية

يفضل تحضير هذا الطبق باستخدام فيليه سمك السلمون من "أسماك". شرائح مشوية من السلمون مع معجون الكاري الأحمر وصلصلة جوز الهند والسبانخ والأعشاب. وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 20 دقيقة  

المكونات:

السلمون:

• 400 غرام شرائح فيليه سلمون من "أسماك" (2 شريحة مع الجلد)
• 1 ملعقة كبيرة سكر "ديميرارا"
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
• رشة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة ماء

 

الصلصة:

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سكر "ديميرارا"
• 1 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأحمر التايلاندي
• 400 ملل حليب جوز الهند (أو الكريمة)
• 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• عصير ليمونة واحدة
• 100 غرام سبانخ طازجة
• 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

 

طريقة التحضير:

1. تسخين الفرن: على درجة حرارة 190°C.
2. تتبلية السمك: تُمزج التوابل مع قليل من الماء يدهن السلمون بالمعجون، ثم يخبز لمدة 6–8 دقائق.
3. تحضير الصلصة: في مقلاة، يُقلب الثوم والزنجبيل في الزيت، ثم يضاف السكر ومعجون الكاري مع الخليط حتى يصبح القوام متماسكاً.
4. الطهي على نار هادئة: يُضاف حليب جوز الهند وصلصة الصويا. ويُترك المزيج يغلي على نار هادئة.
5. الخطوة الأخيرة: تضاف السبانخ والريحان والكزبرة. ثم السلمون المشوي ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
6. التقديم: يُقدم مع أرز الياسمين أو خبز "النان" الدافئ.